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der Ausgang

Der Ausgang: Rote Wein-Braised Fleischbällchen Rezept

Entdecke der Ausgang für ein köstliches Abendessen mit zarten, rotweingeschmorten Fleischbällchen und cremiger Polenta.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Fleischbällchen
  • 500 g gemahlenes Hähnchen Kann durch Rind, Schwein oder pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
  • 1 klein Zwiebel Fein hacken für die Fleischbällchen.
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch verwenden für besseren Geschmack.
  • 1/4 Tasse Semmelbrösel Glutenfreie Semmelbrösel sind möglich.
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan Zusätzlich 1/2 Tasse für die Polenta verwenden.
  • 1 Stück Ei Bindemittel; experimentiere mit Alternativen.
  • 3 EL Olivenöl Für das Anbraten der Fleischbällchen.
  • 1 Stück Karotte Optional durch Paprika ersetzen.
  • 1 Stange Sellerie Optional und kann weggelassen werden.
  • 1 EL Tomatenmark Dosen-Tomaten als Alternativ möglich.
  • 750 ml Rotwein Wähle einen kräftigen trockenen Rotwein.
  • 1 Tasse Hühnerbrühe Optional für zusätzliche Reichhaltigkeit.
Für die Polenta
  • 1 Tasse Polenta Kann durch Quinoa oder Reis ersetzt werden.
  • 4 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe Gemüsebrühe ist eine gute Alternative.
  • 2 EL Butter Olivenöl für leichtere Variante verwenden.
  • Salz & Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
  • frische Petersilie Zum Garnieren optional.

Equipment

  • große Pfanne
  • Schüssel
  • Topf
  • Schneebesen

Method
 

Fleischbällchen zubereiten
  1. In einer großen Schüssel das gemahlene Hähnchen, die Semmelbrösel, 1/4 Tasse Parmesan, das Ei, Salz, Pfeffer, die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch gründlich vermengen.
  2. Forme die Mischung in gleichmäßige Bällchen von etwa 4 cm Durchmesser und lege sie beiseite.
Fleischbällchen anbraten
  1. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Brate die Fleischbällchen für etwa 8-10 Minuten rundherum goldbraun an.
  3. Nach dem Braten die Fleischbällchen in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Sauce vorbereiten
  1. Gib das restliche Olivenöl in die gleiche Pfanne und füge die gewürfelte Zwiebel, Karotte und optional Sellerie hinzu.
  2. Sauté die Mischung für 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich ist und duftet.
  3. Rühre das Tomatenmark ein und koche es für eine weitere Minute.
Sauce simmern lassen
  1. Füge den Rotwein und optional die Hühnerbrühe hinzu.
  2. Bringe die Sauce zum Simmern und lasse sie 15-20 Minuten köcheln.
Fleischbällchen schmoren
  1. Lege die gebräunten Fleischbällchen zurück in die Sauce und decke die Pfanne ab.
  2. Lasse alles für 20-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Polenta kochen
  1. Bring in einem getrennten Topf 4 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe zum Kochen.
  2. Rühre die Polenta mit einem Schneebesen ein und reduziere die Hitze.
  3. Lasse die Polenta 10-15 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
  4. Füge die restlichen 1/2 Tasse Parmesan, die Butter und etwas Salz hinzu.
Anrichten und servieren
  1. Verteile die cremige Polenta auf Tellern und lege die roten Wein-Braised Fleischbällchen darauf.
  2. Garnieren mit frischer Petersilie und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 6mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Du kannst die Fleischbällchen einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern für einen intensiveren Geschmack.

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