Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus und fette sie leicht ein.

In einer großen Schüssel vermische Weizenmehl, Trockenhefe und Salz. Erhitze die Milch, das Wasser, den Honig und die Butter, bis sie lauwarm sind.

Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre alles zusammen, bis ein unordentlicher Teig entsteht.

Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und kippe den Teig darauf. Knete den Teig etwa 5 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Platziere den Teig in einer gefetteten Schüssel, decke ihn mit einem Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang aufgehen.

Teile den aufgegangenen Teig in 12 gleich große Portionen und rolle jede Portion zu einem langen Strang. Wickele ihn spiralförmig um ein Hot Dog.

Lass die geformten Brezel-Hotdogs 15 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 230 °C vor. Koche in einem großen Topf Wasser mit Backnatron.

Lass die Brezel-Hotdogs vorsichtig in das kochende Wasser gleiten und koche sie in Chargen für etwa 1 Minute.

Lege sie anschließend auf das Backblech, bestreue sie mit deinen bevorzugten Toppings und backe sie 10-13 Minuten lang, bis sie schön goldbraun sind.