Hähnchen marinieren: Das Hähnchen in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, 1 EL Maisstärke und einer Prise Salz marinieren. 15 Minuten ziehen lassen.

Sauce vorbereiten: In einer separaten Schüssel 2 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce, 1 EL Hoisinsauce, 1 TL dunkle Sojasauce und 1-2 TL groben schwarzen Pfeffer vermischen. Gut umrühren und beiseite stellen.

Hähnchen anbraten: 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das marinierte Hähnchen 5-7 Minuten anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.

Aromaten anbraten: Ein weiterer EL Öl in die Pfanne geben, Knoblauch, Ingwer und rote Chili (falls gewünscht) hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.

Pilze kochen: Geschnittene Pilze in die Pfanne geben und 4-5 Minuten anbraten, bis sie zart sind.

Hähnchen und Sauce kombinieren: Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Sauce dazu gießen und gut vermischen. 2-3 Minuten köcheln lassen.

Fertigstellen und servieren: Etwas Sesamöl über das Gericht träufeln und mit Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren. Heiß mit Jasminreis oder Knoblauchnudeln servieren.