Heize deinen Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.

Koche die Jumbo Pasta Shells gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente, etwa 8-10 Minuten.

Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Füge die gewürfelte gelbe Zwiebel und die Hälfte der gehackten frischen Salbeiblätter hinzu. Sauté die Mischung etwa 5 Minuten.

In einer großen Schüssel vermische den Ricotta, das Kürbispüree, 1/3 Tasse Gouda, den Knoblauch, die Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Füge die sautierten Zwiebeln hinzu und rühre alles gut um.

Schmelze die Butter in einer tiefen Pfanne, bis sie leicht bräunlich wird. Füge die restlichen Salbeiblätter hinzu und brate sie für 1-2 Minuten an.

Verteile die Hälfte der warmen Alfredo-Sauce auf dem Boden einer großen Auflaufform.

Fülle die Jumbo Pasta Shells mit 2 Esslöffeln der vorbereiteten Füllung und platziere sie in die Auflaufform.

Gieße die verbleibende Alfredo-Sauce gleichmäßig über die gefüllten Teigwaren und streue die restliche Gouda darüber.

Backe die Kürbis-Gouda Teigwaren 20-25 Minuten lang, bis sie sprudelnd und goldbraun sind.

Lasse die Teigwaren einige Minuten abkühlen und garniere sie mit schwarzem Pfeffer und knusprig gebratenen Salbeiblättern.