Schmelze 1/2 Tasse ungesalzene Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre häufig um, bis die Butter goldbraun wird und ein nussiges Aroma entfaltet – etwa 5 bis 7 Minuten. Achte darauf, dass die Butter nicht verbrennt, und nimm den Topf sofort vom Herd, sobald die gewünschte Farbe erreicht ist.

Heize den Ofen auf 190°C vor. In einer großen Schüssel vermenge die in Scheiben geschnittenen, reifen Pfirsiche mit 1/2 Tasse Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Gieße die warme, gebräunte Butter über die Pfirsiche und mische vorsichtig.

In einer separaten Schüssel verrühre 1 Tasse Weißmehl, 1/2 Tasse Zucker, 1/2 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz. Füge 1/2 Tasse Milch und 1/4 Tasse geschmolzene Butter hinzu. Mische sanft, bis eine glatte Teigmischung entsteht.

Gieße die Pfirsichmischung in eine 9x13 Zoll große Auflaufform. Löffele den vorbereiteten Teig über die Pfirsiche. Backe den Cobbler für etwa 35-45 Minuten, bis der Belag goldbraun und die Pfirsiche blubbern.

Lasse den Cobbler einige Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst. Am besten warm genießen, eventuell mit Vanilleeis oder Schlagsahne.