In einer großen Schüssel die weiche ungesalzene Butter, den braunen Zucker und den Honig cremig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Füge das Ei hinzu und schlage es gut unter.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Backsoda und das Salz vermischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren.

Nun die Haferflocken, grob gehackten Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, getrocknete Cranberries und dunkle Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben.

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den gekühlten Teig in Portionen à 45 Gramm aufteilen und zu Bällen rollen. Diese auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.

Die Kekse für 11-13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.