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der Ausgang

Deftige Gumbo mit Andouille und Garnelen

Ein herzhaftes Gumbo, das die rauchige Andouille-Wurst mit zarten Garnelen vereint – perfekt für gesellige Abende. Der Ausgang ist ein unvergesslicher Genuss.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Kreolisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • ¾ Tasse unsalted Butter Hauptfett für die Roux; kann durch pflanzliches Öl ersetzt werden.
  • 1 Tasse All-Purpose Flour Verdickungsmittel für die Roux; Vollkornmehl kann verwendet werden, verändert jedoch den Geschmack.
  • 10 Tassen Beef Broth Basisflüssigkeit für den Gumbo; Hühner- oder Gemüsebrühe kann verwendet werden.
Für die Gemüsebasis
  • 2 Stangen Celery Fügt Crunch hinzu; kann durch gewürfelte Paprika ersetzt werden.
  • 1 große Yellow Onion Grundlegender Geschmacksträger; kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 1 große Green Bell Pepper Teil der „Heiligen Dreifaltigkeit“; rote oder gelbe Paprika bieten eine süßere Alternative.
  • 2 TL Garlic Verstärkt den Gesamtgeschmack; Knoblauchpulver kann in Notfällen verwendet werden.
Für den Hauptgeschmack
  • 1 Ring Andouille Sausage Schlüsselprotein-Komponente; Kielbasa für einen milderen Geschmack verwenden.
  • 1 Dose Stewed Tomatoes Fügt Säure hinzu; frische Tomaten können für einen frischeren Geschmack verwendet werden.
  • 1 Dose Tomato Sauce Sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit.
  • 2 EL Hot Sauce Für den Schärfewachstum, je nach Vorliebe anpassen.
  • ½ TL Cajun Seasoning Fügt einen einzigartigen Geschmack hinzu; individuelle Anpassung je nach Schärfetoleranz.
  • ½ TL Dried Thyme Kräuter für die Tiefe; frischer Thymian kann verwendet werden (doppelte Menge).
  • 4 TL Gumbo Filé Powder Verdickungsmittel und Geschmacksverstärker; kann kurzfristig durch Maisstärke ersetzt werden.
  • 4 Bay Leaves Verleiht während des Kochens Geschmack, vor dem Servieren entfernen.
Für die Meeresfrüchte
  • 3 lbs Shrimp Hauptmeeresfrüchte-Protein; kann durch Krabben oder Hähnchen ersetzt werden.
  • 2 EL Worcestershire Sauce Fügt umami-reiche Tiefe hinzu; Sojasauce kann als Ersatz verwendet werden.
Zum Servieren
  • Gekochter Weißreis Servierbasis für den Gumbo; Blumenkohlreis für eine kohlenhydratarme Option.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen kräftig um, bis eine glatte Roux entsteht. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren für 30-40 Minuten, bis die Roux eine tiefbraune Farbe annimmt, ohne sie zu verbrennen.
  2. Lassen Sie die fertige Roux etwas abkühlen. Währenddessen blenden Sie die Sellerie, Zwiebel, Paprika und den Knoblauch in einer Küchenmaschine, bis sie fein gehackt sind. Fügen Sie die geschnittene Gemüsegrundlage dann direkt zur Roux hinzu und kochen Sie alles zusammen bei mittlerer Hitze für 8-12 Minuten, bis das Gemüse weich wird und duftet.
  3. Gießen Sie langsam die Rinderbrühe unter Rühren in die Gemüse-Roux-Mischung. Bringen Sie die ganze Mischung bei hoher Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Temperatur auf mittlere Hitze. Lassen Sie die Brühe 15-20 Minuten leicht köcheln. Sie sollte schön sämig und aromatisch sein.
  4. Fügen Sie die Andouille-Wurst, die Dosentomaten, die Tomatensauce, die scharfe Sauce, den Zucker, das Cajun-Gewürz, den Thymian und die Lorbeerblätter hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung 45 Minuten lang ohne Deckel köcheln. Die Aromen vermischen sich und sorgen für einen kräftigen Geschmack.
  5. Nach 45 Minuten der Garzeit mischen Sie 2 Teelöffel Gumbo Filé-Pulver unter die Brühe und lassen Sie sie weitere 15 Minuten köcheln. Achten Sie darauf, gelegentlich zu rühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Die Brühe wird dicker und die Aromen intensiver.
  6. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und fügen Sie die geschälten und entdarmten Garnelen sowie die Worcestershire Sauce hinzu. Kochen Sie alles bei niedriger Hitze für weitere 45-60 Minuten. Die Garnelen sollten zart und rosa sein, und der Gumbo sollte dick und reichhaltig aussehen.
  7. Rühren Sie das verbleibende Gumbo Filé-Pulver ein und servieren Sie den heißen Gumbo über frisch gekochtem Reis. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel schön gefüllt ist, und genießen Sie das herzliche Aroma und die Aromen dieser klassischen Gumbo mit Andouille-Wurst und Garnelen!

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 200mgSodium: 1500mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 15IUVitamin C: 20mgCalcium: 5mgIron: 10mg

Notes

Um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu gewährleisten, fügen Sie frische Garnelen erst kurz vor dem Servieren hinzu, sodass sie zart bleiben.

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