Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Das altbackene Weißbrot in Würfel schneiden und in die vorbereitete Auflaufform geben.

In einem großen Topf die Milch und die Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen.

In einer Schüssel die Eier, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und den Zimt gut verrühren.

Die warme Milch-Sahne-Mischung langsam unter die Eiermischung rühren, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.

Die Mischung gleichmäßig über die Brotwürfel gießen und die Rosinen hinzufügen, falls gewünscht.

Den Auflauf für etwa 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.