In einem kleinen Topf die vegetarischen refried Pinto-Bohnen zusammen mit dem gemahlenen Kreuzkümmel und dem Knoblauchpulver bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Rühre alles gut um, bis die Bohnen durchgewärmt sind und eine cremige Textur erhalten haben, was etwa 5 Minuten in Anspruch nehmen sollte.

Lege die großen Tortillas auf einen Teller und decke sie mit einem feuchten Papiertuch ab. Erwärme sie in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden.

Lege die erwärmten Tortillas flach auf eine Arbeitsfläche. Verteile die warme Bohnenmischung gleichmäßig auf den Tortillas, lasse dabei an den Rändern etwas Platz. Füge dann den geriebenen Cheddar-Käse, die Salsa und optional frischen Koriander hinzu.

Klappe die Seiten der Tortillas zur Mitte und rolle sie straff von unten nach oben, um die Füllung einzuschließen.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und füge das Pflanzenöl hinzu. Warte ungefähr 1-2 Minuten, bis das Öl heiß ist, bevor du die Burritos mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legst.

Brate die Burritos für etwa 2 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende dann die Burritos vorsichtig und brate die andere Seite ebenfalls für 2 Minuten.

Nimm die Burritos aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Serviere die Burritos sofort.