Mische in einer Schüssel 280 Gramm Allzweckmehl mit 1/2 Teelöffel Meersalz. Gieße nach und nach 240 Milliliter heißes Wasser hinzu, während du gut umrührst, bis sich Klumpen bilden. Kneten für etwa 2 Minuten, bis der Teig geschmeidig ist. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig 15 Minuten ruhen.

Für die Füllung, vermische in einer hitzebeständigen Schüssel die dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln mit 1 Teelöffel Salz. Erhitze 90 Milliliter Rapsöl in einem kleinen Topf, bis es leicht raucht, und gieße es über die Frühlingszwiebeln. Mische 2 Esslöffel Mehl unter die Zwiebelmischung, bis alles gut vermischt ist.

Teile den ruhenden Teig in 8 gleich große Stücke. Drücke jedes Stück flach in eine Rechteckform. Verteile gleichmäßig die vorbereitete Füllung auf jedem Rechteck und rolle den Teig zu einer langen Wurst. Spirale die Rolle zu einem etwa 2,5 Zentimeter dicken Fladen zusammen.

Lasse die geformten Fladen für weitere 15 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass der Teig entspannen kann.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und füge etwas Rapsöl hinzu. Lege die Fladen in die Pfanne und brate sie jeweils 1,5 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Sobald die Pfannkuchen fertig sind, serviere sie sofort heiß. Sie passen hervorragend zu Sojasauce oder deiner Lieblingsdipsauce.