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Crispy Vegan Mongolian Beef mit Sojaschnipseln

Die Ausgabe sollte nur die übersetzten Wörter sein.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Bestes Rezept
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 213
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sojaschnipsel
  • 100 g Trocken Sojaschnipsel Vor der Verwendung rehydrieren
  • 200 g Frische Pilze (Austern- oder Shiitake)
Für die Sauce
  • 3 EL Sojasauce Nach Belieben anpassen
  • 2 EL Shaoxing-Wein (optional) Durch Reisessig ersetzen, wenn nicht vorhanden
  • 2 EL Dunkle Sojasauce
  • 1 EL Brauner Zucker Nach Geschmack anpassen
Für das Frittieren
  • 50 g Maisstärke
  • 200 ml Neutrales Öl Raps- oder Pflanzenöl
Für das Aromatisieren
  • 2 TL Ingwer (gehackt)
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 4 Stück Grüne Zwiebeln (Frühlingszwiebeln) Für Frische und Crunch

Equipment

  • große Pfanne
  • Wok
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Trocken-Sojaschnipsel in kochendes Wasser geben und etwa 20-30 Minuten einweichen, bis sie sich verdoppelt haben. Danach gut abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit auspressen.
  2. Die rehydrierten Sojaschnipsel mit Sojasauce und optionalem Shaoxing-Wein vermengen. Lassen Sie die Mischung für etwa 15 Minuten ruhen.
  3. Die marinierten Sojaschnipsel in einer Schüssel mit Maisstärke gründlich vermischen.
  4. Neutrales Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  5. Die beschichteten Sojaschnipsel portionsweise in die heiße Pfanne geben und etwa 3-5 Minuten braten.
  6. In derselben Pfanne die frischen Pilze hinzufügen und anbraten. Dann Ingwer und Knoblauch hinzufügen.
  7. Die vorbereitete Sauce über die sautierten Pilze gießen und leicht einkochen lassen.
  8. Die knusprigen Sojaschnipsel zur Sauce hinzufügen und gut umrühren.
  9. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln einrühren und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 213kcalCarbohydrates: 20gProtein: 15gFat: 8gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 700mgPotassium: 450mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 10IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Achte auf die richtige Temperatur des Öls und passe die Sauce nach deinem Geschmack an.

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