Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die abgekühlten Kartoffeln auf das Backblech legen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer vorsichtig zerdrücken, bis sie leicht platt sind.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermengen. Die Mischung gleichmäßig über die zerdrückten Kartoffeln gießen.

Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel Joghurt, Senf, Apfelessig, Schnittlauch und Petersilie vermengen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Den Joghurt-Dip darüber geben oder separat servieren.