Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und geben Sie die Karottenscheiben hinein. Lassen Sie sie 10-12 Minuten kochen.

Nach dem Kochen die Karotten abgießen und kurz abkühlen lassen.

Legen Sie die abgekühlten Karotten gleichmäßig auf das Backblech und drücken Sie jede mit einem Glas vorsichtig platt.

Träufeln Sie reichlich Olivenöl über die Karotten und würzen Sie mit den Gewürzen und Parmesan.

Rösten Sie die Karotten 20–25 Minuten lang, wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.

Garnieren Sie die fertig gerösteten Karotten mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie sie heiß.