In einer großen Schüssel Sojasauce, Shaoxing Wein, gehackten Knoblauch, weißen Pfeffer, fünf Gewürze Pulver, Salz und Zucker gut vermischen. Füge die Hühnchenflügel hinzu und stelle sicher, dass sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und lasse die Flügel für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, idealerweise bis zu 4 Stunden, um den Geschmack zu intensivieren.

In einer separaten Schüssel Maisstärke, Allzweckmehl und Backpulver gut vermischen. Diese Mischung sorgt dafür, dass die Wings beim Frittieren die perfekte knusprige Textur erhalten. Stelle die Mischung beiseite, während die Hühnchenflügel marinieren und die Aromen einziehen.

Nimm die marinierten Flügel aus dem Kühlschrank und lasse überschüssige Marinade abtropfen. Tauche die Flügel in die Panade und stelle sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind, dann schüttle das Überflüssige ab. Lasse die panierten Flügel für 10 Minuten ruhen, damit sich die Panade setzen kann und optimal klebt.

Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 175°C (350°F). frittiere die Flügel in kleinen Portionen für 6-7 Minuten, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, die Flügel nicht zu überfüllen, um eine gleichmäßige Frittierung und perfekte Knusprigkeit zu gewährleisten.

Nachdem die Flügel goldbraun sind, nimm sie mit einer Zange oder einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf ein Gitter oder einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Lass sie für 5 Minuten ruhen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.

Erhöhe die Öltemperatur auf 190°C (375°F). Frittiere die Flügel in weiteren 3-4 Minuten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Diese Technik sorgt dafür, dass die Flügel extra knusprig werden und das gewünschte Ergebnis der Crispy New York Style Chinese Takeout Wings erreicht wird.

Sobald die Flügel aus der zweiten Frittier-Runde kommen, bestreue sie sofort mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika und eventuell MSG. Wende die Flügel vorsichtig, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Serviere die Flügel heiß und genieße den unvergleichlichen Geschmack deiner selbstgemachten knusprigen chinesischen Takeout Wings.