Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 5-7 Minuten kochen, abtropfen lassen und etwas abkühlen.

Drei separate Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Paniermischung.

Jeden Kartoffelstift in Mehl rollen, in die Eier tauchen und mit der Paniermischung beschichten.

Mit einem scharfen Messer einen Schnitt in jeden Kartoffelstift machen und mit Mozzarella füllen.

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Kartoffel Käse Sticks in Chargen 3-4 Minuten goldbraun frittieren.

Frisch frittierten Sticks auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.