Heize den Ofen auf 220 °C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor, das mit einem Kühlregal versehen ist.

Stelle drei flache Schalen bereit: eine mit dem gewürzten Tapiokamehl, eine mit den leicht geschlagenen Eiern und die dritte mit der Mischung aus Kokosnuss und Semmelbröseln.

Wälze einen Hähnchenstreifen im Tapiokamehl, tauche ihn in die Eier und bringe ihn dann in die Kokosnuss-Semmelbrösel-Mischung.

Erhitze 2 Esslöffel Kokosöl in einer Pfanne bei hoher Hitze und lege die panierten Hähnchenstreifen vorsichtig in die Pfanne.

Übertrage die frittierten Hähnchenstreifen auf das Kühlregal im Backblech.

Backe die Hähnchenstreifen für weitere 10-15 Minuten im Ofen.

Gib die zerkleinerte Ananas, den frisch gepressten Orangen­saft und die Chilipaste in einen Mixer und mixe die Zutaten, bis sie größtenteils glatt sind.