Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
In einer Schüssel den Frischkäse mit den Blaubeeren, Honig und Zimt gut vermengen.
Eine Scheibe Vollkornbrot auf ein Schneidebrett legen und eine großzügige Menge der Blaubeermischung darauf verteilen.
Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Blaubeermischung streuen.
Eine zweite Scheibe Brot darauflegen und leicht andrücken.
Das Sandwich in die heiße Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und knusprig ist.
Das Sandwich aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen, dann diagonal schneiden und servieren.