Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen, fügen Sie die Penne hinzu und kochen Sie sie etwa 10-12 Minuten lang, bis sie al dente sind. Vergessen Sie nicht, ¼ Tasse des Pasta-Wassers aufzuheben, bevor Sie die Nudeln abgießen.

Erhitzen Sie in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Geben Sie die gewürfelten Hähnchenfilets hinein und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind.

Fügen Sie nun die fein gehackten Knoblauchzehen und die gewürfelte Schalotte zur Pfanne hinzu und sautieren Sie alles für etwa 2 Minuten.

Streuen Sie nun Salz, schwarzen Pfeffer, zerkleinerte rote Paprika, getrockneten Oregano, Salbei und süße Paprika in die Pfanne und kochen Sie die Mischung 30 Sekunden lang weiter.

Gießen Sie vorsichtig die Hühnerbrühe in die Pfanne, um den Bratensatz zu lösen. Schaben Sie mit einem Holzlöffel die angebrannten Stücke vom Pfannenboden.

Fügen Sie nun das Tomatenmark und das Sambal Oelek hinzu und kochen Sie alles für etwa 1 Minute.

Geben Sie die Kirschtomaten in die Pfanne und lassen Sie sie 2 Minuten lang köcheln. Anschließend fügen Sie die pürierten Tomaten hinzu.

Rühren Sie nun die Sahne, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie in die Sauce.

Mischen Sie die abgetropfte Penne mit der Sauce in der Pfanne und garnieren Sie das Gericht nach Belieben.