Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Penne hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente, etwa 10-12 Minuten. Gieße sie ab und bewahre ¼ Tasse des Kochwassers auf.

Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die Hähnchenfilets hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Reduziere die Hitze und füge Schalotte und Knoblauch hinzu. Brate alles für 2 Minuten an, bis die Schalotte weich ist.

Streue Salz, Pfeffer, rote Pfefferflocken, Oregano, Salbei und Paprika darüber und röste 30 Sekunden, um die Aromen zu intensivieren.

Gieße die Kochbrühe in die Pfanne und löse die Reste vom Boden. Füge Tomatenmark und Sambal Oelek hinzu und köchle 1 Minute.

Gib die Kirschtomaten in die Pfanne und lasse sie 2 Minuten kochen. Füge dann die pürierten Tomaten hinzu und bringe alles zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lasse die Sauce 5 Minuten lang simmer, um sie einzudicken.

Rühre die Sahne und den Parmesan ein und koche 1 Minute weiter. Füge ggf. Kochwasser hinzu, bis die Konsistenz stimmt.

Mische die Penne in die Sauce und lasse sie 1-2 Minuten warm werden. Garniere nach Belieben mit Parmesan und Petersilie.