Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge vorsichtig 4 große Eier hinzu. Lasse sie für etwa 7 Minuten kochen, bis sie hartgekocht sind. Um den Kochvorgang zu stoppen, gib die Eier anschließend sofort in eine Schüssel mit Eiswasser. Lass sie dort für mindestens 5 Minuten abkühlen.

Nehme die abgekühlten Eier aus dem Eiswasser und schäle sie unter fließendem Wasser. Schneide die Eier dann in mundgerechte Stücke.

In einer großen Rührschüssel kombinierst du die gehackten Eier mit 200 g Naturgriechischem Joghurt, 1 Esslöffel Dijon-Senf und dem Saft einer halben Zitrone. Rühre die Mischung gründlich um.

Schneide 2 Stangen Sellerie und 2 Frühlingszwiebeln fein und füge sie der Schüssel hinzu. Mische alle Zutaten sorgfältig miteinander.

Füge nach Belieben Koshersalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel Räucherpaprika hinzu. Vermische alles nochmals.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Serviere den Salat pur, in einem Salatblatt oder auf Vollkornbrot.