In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Kokosmilch, den Zucker, die Maisstärke, die Butter, die Eigelb und den Kokosnuss-Extrakt zusammenrühren. Es ist wichtig, die Maisstärke vorher gut in der Kokosmilch aufzulösen, um Klumpen zu vermeiden. Rührt weiter, bis die Mischung vollständig homogen ist, was etwa 2 Minuten dauert.

Erhöht die Hitze leicht und kocht die Mischung unter ständigem Rühren für 4 bis 7 Minuten. Der Pudding sollte allmählich dicker werden und eine glatte, cremige Konsistenz erreichen.

Sobald der Pudding die gewünschte Dicke erreicht hat, nehmt ihn vom Herd. Teilt die Masse gleichmäßig auf kleine Schalen oder Dessertgläser auf.

Stellt die gefüllten Schalen für mindestens 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.