Erhitze einen Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Würze das Hühnchen mit Salz und Pfeffer und brate es für 5–7 Minuten pro Seite an, bis es goldbraun ist. Nimm es aus dem Topf, lasse es einige Minuten ruhen und zerkleinere es dann mit zwei Gabeln.

Im gleichen Topf füge die gewürfelte Zwiebel und die in Ringe geschnittenen Jalapeños hinzu. Sauté die Mischung für etwa 5 Minuten, bis die Zwiebel weich und leicht goldbraun ist. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn weitere 1–2 Minuten, bis er duftet.

Streue den Kreuzkümmel, die Räucherpaprika und das Chili-Pulver über das Gemüse. Rühre die Gewürze etwa 1 Minute lang ein, um ihre Aromen zu entfalten.

Gib das zerkleinerte Hühnchen und die weißen Bohnen sowie die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre alles gut um und bringe das Chili bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln. Lass es 10 Minuten leicht köcheln.

Füge nach dem Köcheln den gewürfelten Frischkäse und die Sahne hinzu. Rühre alles gut um, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen und die Mischung samtig ist.

Schmecke das Chili zum Abschluss mit Salz, Pfeffer oder mehr Jalapeños ab und serviere es heiß. Garniere nach Wunsch mit frischem Koriander und Limettenstücken.