Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Cajun-Gewürz würzen. In einem schweren Dutch Oven mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun ist, etwa 6-8 Minuten pro Seite. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In demselben Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die gewürfelte Paprika und den in Scheiben geschnittenen Jalapeño hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Nun die Hühnerbrühe und die weißen Bohnen hinzufügen. Rühre das zusätzliche Cajun-Gewürz unter und gib das zerrissene Hähnchen wieder in den Topf.

Das Chili zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten sanft köcheln lassen.

Füge den Frischkäse und die Schlagsahne hinzu, während das Chili noch heiß ist. Gründlich umrühren, sodass eine cremige Konsistenz entsteht.

Den Limettensaft über das Chili träufeln und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.