Erhitzen Sie in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die rauchige Wurst, die gewürfelte Zwiebel und die Paprika hinzu und braten Sie alles an, bis die Wurst gebräunt und das Gemüse zart ist (ca. 5-7 Minuten).

Rühren Sie den gehackten Knoblauch in die Mischung und braten Sie ihn für eine weitere Minute an.

Geben Sie die gehackten Tomaten, die Hühnerbrühe, die Schlagsahne, das Cajun-Gewürz, die Paprika, das Salz und den Pfeffer in den Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie gelegentlich um.

Fügen Sie die ungekochte Penne-Nudeln hinzu und reduzieren Sie die Hitze, um die Mischung leicht köcheln zu lassen. Kochen Sie die Pasta für 10-12 Minuten.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den geriebenen Parmesan ein, bis er geschmolzen ist. Garnieren Sie mit frischer Petersilie und servieren Sie das Gericht heiß.