Püriere die ganzen, geschälten Tomaten in einem Mixer, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen.

Erhitze in einem großen Topf etwas Öl und gib das pürierte Tomatenmus, Knoblauch und Hühnerbrühe hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für 2-3 Minuten köcheln.

Falls nötig, füge eine Prise Backpulver hinzu, um die Bitterkeit zu mildern.

Temperiere die Schlagsahne mit etwas heißer Suppe, bevor du sie in den Topf gibst.

Füge nach und nach den geriebenen Parmesan hinzu, bis er geschmolzen ist.

Püriere die Suppe erneut, um eine cremige Textur zu erhalten.

Serviere die Suppe in Schalen und garniere sie mit Croutons oder frischem Basilikum.