Heize den Grill auf hohe Stufe vor. Halbiere die roten Paprika und die Roma-Tomaten, lege sie mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech und grille sie 6–8 Minuten lang, bis die Haut bläschen bildet und schwarz wird.

Nehme das Blech aus dem Ofen und transferiere die gerösteten Paprika und Tomaten in eine Schüssel. Decke die Schüssel mit einem Teller oder Frischhaltefolie ab und lasse das Gemüse 5 Minuten dampfen.

Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie 7–8 Minuten lang an, bis die Zwiebel weich ist.

Gib die geschälten Paprika, die Tomaten, das geräucherte Paprikapulver, den schwarzen Pfeffer und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe die Mischung zum Sanftkochen, reduziere die Hitze und lasse sie 8 Minuten lang simmern.

Verwende einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren, bis sie völlig glatt ist.

Rühre den geräucherten Gouda, die Sahne oder Kokosmilch, das Creole-Gewürz, den getrockneten Basilikum, Oregano und den Apfelessig oder Zitronensaft in die pürierte Suppe ein. Erhitze die Suppe bei niedriger Temperatur, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Lade die Suppe in Schüsseln und garniere sie nach Belieben mit frischen Basilikumscheiben, Croutons und einem Spritzer Olivenöl.