Sammle alle Zutaten und messe sie ab. Schneide die Hühnchenbrustfilets in gleichmäßige Würfel und hacke den frischen Knoblauch sowie den Ingwer fein. Koche den Reis nach Packungsanleitung, bis er weich ist. Währenddessen kannst du die Limette auspressen, um den Saft für das Gericht bereit zu haben.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Öl hinzu. Gib die gewürfelten Hühnchenstückchen hinein und brate sie etwa 7-10 Minuten an, bis sie goldbraun sind und durchgegart erscheinen.

Füge nun den gehackten Knoblauch und den frischen Ingwer in die Pfanne zum Hühnchen hinzu. Koche alles zusammen für 1-2 Minuten.

Gieße die Kokosmilch und den Limettensaft in die Pfanne und bringe die Mischung sanft zum Simmern. Lasse die Sauce etwa 3-5 Minuten köcheln.

Nehme den gekochten Reis und rühre ihn vorsichtig in die Pfanne mit der Hühnchen-Sauce-Mischung.

Gib die cremige Kokosnuss-Hühnchen-Reis-Schüssel in Schalen und passe die Gewürze nach Belieben an. Serviere die Schüssel heiß.