Heize den Broiler auf hohe Stufe vor. Lege die halbierten roten Paprika und die Roma-Tomaten mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech. Brote sie für 6-8 Minuten, bis die Haut schwarze Blasen wirft.

Nimm die gerösteten Paprika und Tomaten aus dem Ofen und lege sie in eine Schüssel. Decke die Schüssel ab und lasse das Gemüse 5 Minuten dämpfen.

In einem großen Dutch Oven erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Sautiere das Gemüse für 7-8 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.

Gebe die geschälten gerösteten Paprika und Tomaten in den Topf, gefolgt von geräuchertem Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und der Gemüsebrühe. Bring die Mischung zum sanften Kochen und lasse sie 8 Minuten lang köcheln.

Nutze einen Stabmixer oder einen Standmixer, um die Suppe bis zur gewünschten Glätte zu pürieren. Achte darauf, nicht zu lange zu pürieren.

Nimm den Topf vom Herd und rühre den geriebenen Gouda, die leichte Sahne, das Creole-Gewürz, Basilikum, Oregano und den Apfelessig ein. Rühre alles gut um, bis der Käse geschmolzen ist.

Löffle die cremige Suppe in Schalen und garniere sie nach Belieben. Serviere die Suppe heiß.