Geben Sie in den Slow Cooker die Hühnerbrühe, gewürfelte Zwiebel, gewürfelte Poblano-Chilis, gewürfelten Frischkäse, süßen Mais, Hähnchenbrust, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gut um, sodass sich die Zutaten gleichmäßig vermischen.

Setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker und stellen Sie ihn auf hohe Temperatur für 4 bis 6 Stunden oder auf niedrige Temperatur für 6 bis 8 Stunden.

Nach Ablauf der Garzeit nehmen Sie das Hähnchen aus dem Slow Cooker, zerkleinern oder schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es zurück in die Suppe und rühren Sie alles gründlich um.

Nehmen Sie etwa 2 Tassen der Suppe in eine separate Schüssel und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Mischen Sie die Maisstärke in die pürierte Suppe und geben Sie diese dann zurück in den Slow Cooker.

Fügen Sie schrittweise 3 Tassen des geriebenen Cheddar-Käses hinzu, jeweils eine Tasse auf einmal, und rühren Sie kräftig um.

Servieren Sie die cremige Chile Relleno Suppe heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit zusätzlichem Käse.