Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken. Im Ofen 10 Minuten vorbacken.

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren.

Sahne, Vanilleextrakt und Maisstärke zur Frischkäsemasse geben und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Keksboden gießen und im Ofen 50-60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren den braunen Zucker gleichmäßig über die Oberfläche des Käsekuchens streuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren, bis eine goldene Kruste entsteht.