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Amelia

Creamy Thai Coconut Shrimp Curry: Einfach und lecker!

Ein einfaches und leckeres Rezept für ein cremiges thailändisches Kokosnuss-Garnelen-Curry.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Thailändisch
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 400 g Garnelen geschält und entdarmt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL rote Currypaste
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, gerieben
  • 1 Paprika gewürfelt
  • 200 g Zuckerschoten
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Frischer Koriander zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. In einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
  2. Die rote Currypaste einrühren und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie gut vermischt ist.
  3. Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren.
  4. Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Die Garnelen in die Pfanne geben und 3-4 Minuten garen, bis sie rosa und durchgegart sind.
  6. Fischsauce und Limettensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Das Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 8gProtein: 25gFat: 24gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 9gCholesterol: 200mgSodium: 800mgFiber: 2gSugar: 4g

Notes

  • Für eine vegetarische Variante können die Garnelen durch Tofu ersetzt werden.
  • Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder Quinoa für eine sättigende Mahlzeit.

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