In einer Schüssel das Rinderhackfleisch, die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, den Oregano, das Salz und den Pfeffer gut vermengen. Aus der Mischung kleine Bällchen formen.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Bällchen anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Im gleichen Topf die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

Die angebratenen Fleischbällchen zurück in den Topf geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.

Die Sahne und den frischen Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen.