Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform (ca. 22 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Frischkäse, Zucker, Eier und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut vermischen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren.

Vanilleextrakt und optional die gehackten Walnüsse hinzufügen und nochmals kurz vermengen.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.