Schlagen Sie die frische Sahne in einer großen Schüssel mit einem Handmixer, bis sie weiche Spitzen bildet. Lösen Sie die Gelatine in kaltem Wasser auf und lassen Sie sie quellen. Fügen Sie die Gelatine dann zur geschlagenen Sahne hinzu, gefolgt von der Vanillepaste, und vorsichtig falten, bis alles gut vermischt ist. Verteilen Sie die Vanillemousse gleichmäßig in klare Dessertgläser und lassen Sie sie für etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Kochen Sie die frischen Cranberries mit Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis die Beeren aufplatzen und die Mischung leicht dickflüssig wird. Entfernen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung leicht abkühlen, bevor Sie sie durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Fügen Sie die Cranberrie-Paste mit der geschlagenen Sahne und der ebenfalls zuvor hydratisierten Gelatine zusammen, und falten Sie alles vorsichtig.

Nehmen Sie die gekühlte Vanillemousse aus dem Kühlschrank und stellen Sie sicher, dass sie fest genug ist, um die Cranberrymousse darauf zu geben. Löffeln Sie die vorbereitete Cranberrymousse vorsichtig auf die festgelegte Vanillemousse in den Dessertgläsern. Achten Sie darauf, dass die Schichten klar voneinander getrennt bleiben. Stellen Sie die Becher wieder in den Kühlschrank und lassen Sie sie für mindestens 2 Stunden vollständig fest werden.

Bevor Sie die Cranberry Mousse Cups servieren, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank. Garnieren Sie die Desserts mit zuckerglasierten Cranberries und frischen Minzblättern für einen festlichen Touch. Achten Sie darauf, dass die Becher leicht temperiert sind, indem Sie sie etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.