In einer großen Schüssel Hafermehl, Milch, Eier, Proteinpulver, Honig, Zimt und Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten.

Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, sodass ein dünner Crêpe entsteht. Etwa 2-3 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Den Crêpe vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls 1-2 Minuten backen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Für die Füllung Frischkäse, Honig und Zimt in einer kleinen Schüssel gut vermengen.

Jeden Crêpe mit der Füllung bestreichen, aufrollen und nach Belieben mit Puderzucker oder frischen Früchten garnieren.