Beginne, indem du die trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel abmisst. In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten, also Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt, gut vermengen.

Vermenge die trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Füge dann die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu und rühre alles vorsichtig zusammen, bis ein glatter Teig entsteht.

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze und füge etwas Butter oder Öl hinzu, um ein Ankleben zu verhindern.

Gib für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig in die heiße Pfanne. Koche sie, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden, etwa 2-3 Minuten.

Wende die Pfannkuchen vorsichtig um und backe sie für weitere 1-2 Minuten auf der anderen Seite, bis sie goldbraun sind.

Sobald die Pfannkuchen fertig sind, nimm sie aus der Pfanne und bestreue sie sofort mit Zimtzucker.

Serviere die warmen Churro Pfannkuchen sofort, idealerweise zusammen mit frischem Obst oder einem Klecks Joghurt.