Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Das Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es durchgegart ist. Taco-Gewürz, schwarze Bohnen, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.

Die gekochten Kartoffeln in die Auflaufform geben und die Hackfleischmischung gleichmäßig darüber verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Aus dem Ofen nehmen und mit saurer Sahne und frischen Kräutern garnieren. Warm servieren.