Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die kleine Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist (ca. 8-10 Minuten). Gieße die Pasta ab und lasse sie in einem Sieb leicht abkühlen.

In einer großen Schüssel kombinierst du die geviertelten Kirschtomaten, den frisch gehackten Knoblauch, die fein gehackte Schalotte, die Mini-Mozzarella-Bällchen und die frischen Basilikumblätter. Füge das hochwertige Olivenöl und den Rotweinessig hinzu, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mische alles gut durch und lasse es einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Während die Salatmischung zieht, würze einige Scheiben Sauerteigbrot mit etwas Olivenöl und röste sie im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass das Brot abkühlen und zerbrich es dann in kleine Brösel.

Füge die abgekühlte Pasta zur Tomaten-Mozzarella-Mischung in der Schüssel hinzu. Vermische alles vorsichtig, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Zum Schluss die knusprigen Brotbrösel hinzufügen und vorsichtig untermischen.

Schmecke alles nochmals ab und serviere den Bruschetta Pasta Salat entweder sofort oder stelle ihn für eine erfrischende Mahlzeit in den Kühlschrank.