Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge großzügig Salz hinzu. Gib die kleine Pasta hinein und koche sie al dente, was in der Regel etwa 8–10 Minuten dauert. Gieße die Pasta ab und lasse sie kurz unter kaltem Wasser abkühlen.

Bereite in einer großen Schüssel die Salatzutaten vor: Halbiere die Kirschtomaten, hacke den frischen Knoblauch und die Schalotte fein. Füge die Mini-Bocconcini, das Olivenöl, den Rotweinessig, gehacktes Basilikum sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles vorsichtig und lasse den Salat etwa 10 Minuten stehen.

Falls du knusprige Breadcrumbs möchtest, erhitze in einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl. Toast das geschnittene Sauerteigbrot goldbraun und zerkleinere es anschließend zu groben Krümeln.

Gib die Breadcrumbs zurück in die Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.

Gib die abgekühlte Pasta in die Schüssel mit dem Tomatenmix und die gerösteten Breadcrumbs hinzu. Tossiere alles gründlich und passe die Gewürze nach Belieben an. Serviere den Salat sofort oder stelle ihn für eine erfrischende Mahlzeit im Kühlschrank kalt.