Schlagt die Eiweiße in einer sauberen Rührschüssel auf, bis sie schaumig sind. Gebt dann den feinen Kristallzucker langsam hinzu und schlagt weiter, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern.

Siebt das Mandelmehl und den Puderzucker zusammen in die Schüssel mit der Baisermasse. Faltet die Mischung vorsichtig unter, bis sie gut vermischt ist und eine glatte, glänzende Konsistenz erreicht.

Füllt die Mischung in einen Spritzbeutel und spritzt kleine Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Lasst die gespritzten Makronen etwa 30-60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Heizt den Ofen auf 150 °C (Umluft) vor. Backt die Makronen für etwa 14-16 Minuten.

Lasst die Makronen nach dem Backen auf dem Blech für 5 Minuten abkühlen, bevor ihr sie vorsichtig auf ein Kuchengitter transferiert.

Nehmt die abgekühlten Makronenschalen und spritzt auf die Hälfte davon die Brombeerbuttercreme. Setzt die restlichen Schalen vorsichtig darauf.