Bringe in einem breiten Topf die Hühnerbrühe zum Kochen; die Brühe sollte sprudelnd sein.

Füge die frischen Blumenkohlröschen zur kochenden Brühe hinzu und reduziere die Hitze auf ein sanftes Köcheln. Dämpfe den Blumenkohl etwa 18–20 Minuten.

Entferne den Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus der Brühe und lasse ihn abtropfen.

Schneide kalte Butter in kleine Würfel und füge sie mit 3 Esslöffeln heißer Brühe in eine Schüssel.

Gib die Butter-Brühe-Emulsion, frischen Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer in die Küchenmaschine, zusammen mit dem Blumenkohl.

Prüfe die Konsistenz des Blumenkohlpürees; passe die Konsistenz mit weiterer Brühe nach Bedarf an.