Geben Sie in eine Rührschüssel die gerollten Haferflocken, den Mandeldrink, den Kokosjoghurt, die Chia-Samen, ein Süßungsmittel Ihrer Wahl, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt. Mischen Sie alles gründlich mit einem Löffel, bis eine homogene Masse entsteht.

Fügen Sie nun die frischen Blaubeeren zur Haferflocken-Mischung hinzu und heben Sie sie sanft unter.

Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie die Mischung mindestens 4 Stunden oder über Nacht quellen.

Um das Blaubeer-Kompott zu erstellen, kochen Sie frische Blaubeeren, Chia-Samen, Ahornsirup, Zitronensaft und Vanille bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten.

Löffeln Sie die eingeweichten Haferflocken in eine Schüssel und toppe Sie sie mit dem Blaubeer-Kompott und optional Granola.