Mische das Allzweckmehl mit dem Meersalz in einer großen Schüssel. Gieße das kochende Wasser Schritt für Schritt dazu und folge dann mit warmem Wasser, bis ein weicher, krümeliger Teig entsteht.

Knete den Teig für etwa 2-3 Minuten auf einer leicht bemehlten Fläche, bis er glatt und geschmeidig ist.

Teile den Teig in 8 gleich große Portionen und forme diese zu kleinen Bällen.

Rolle die Teigbälle in etwas Öl, um sie gleichmäßig zu beschichten, und lasse sie mindestens 2 Stunden ruhen.

Drücke jeden Teigball flach und ziehe den Teig vorsichtig, bis er papierdünn ist. Verteile eine dünne Schicht Öl darauf und rolle den Teig zu einer Coil.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Drücke jede Coil vorsichtig zu einer 15-18 cm großen Scheibe und brate sie für etwa 4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Wende die Roti und brate sie weiter, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Serviere die Blättrigen Roti Canai warm mit herzhaftem Curry oder pur.