In einer Schüssel den weichen Frischkäse, gehackte Jalapeños, zerkrümelten Speck, scharfen Cheddar, Knoblauchpulver und Limettensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer großen Pfanne die unsalzenen Butter bei mittelhoher Hitze schmelzen. Die hochwertigen Rindfleisch-Hotdogs hinzufügen und 4-6 Minuten braten.

Den Grill oder den Broiler vorheizen. Die Brioche-Hotdog-Brötchen auf ein Backblech legen, dabei die Schnittseite nach oben.

Die cremige Füllung gleichmäßig auf den aufgeschnittenen Brötchen verteilen. Einen gebratenen Hotdog auf jede Füllung legen und etwas grob geriebenen Cheddar darauf streuen.

Die Hotdogs unter den vorgeheizten Grill oder Broiler stellen und 30-60 Sekunden überbacken, bis der Käse schmilzt und Blasen wirft.

Die Hotdogs aus dem Broiler nehmen, mit frischem Koriander garnieren und sofort warm servieren.