In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die Semmelbrösel, das Ei, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die Sojasauce, das Sesamöl, die fein gehackte Frühlingszwiebel und den schwarzen Pfeffer gut vermengen. Mischen Sie alles vorsichtig, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Lassen Sie die Mischung für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor oder bereiten Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze vor. Nehmen Sie jeweils 1,5 Esslöffel der Fleischmischung und rollen Sie diese zu kleinen Bällchen. Legen Sie die geformten Fleischbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder direkt in die Pfanne.

Backen Sie die Fleischbällchen im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Alternativ in der Pfanne 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie Sojasauce, braunen Zucker, Reisessig, Gochujang, gehackten Knoblauch und Sesamöl in einem kleinen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, etwa 2-3 Minuten.

Mischen Sie die Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser und fügen Sie diese der Glasur hinzu. Lassen Sie sie bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln, bis sie dick und glänzend wird.

Die fertig gegarten Fleischbällchen in eine große Schüssel geben, mit der Glasur übergießen und vorsichtig wenden.

Mischen Sie für die würzige Mayo die Mayonnaise, Gochujang und Limettensaft in einer kleinen Schüssel.

Nehmen Sie tiefe Schalen, fügen Sie jeweils 2 Tassen gekochten Jasminreis hinzu, garnieren Sie mit den glasierten Fleischbällchen, frischen Gurkenscheiben und geraspelten Karotten. Träufeln Sie die würzige Mayo darüber.