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Basilikum und Tofu Vermicelli

Basilikum und Tofu Vermicelli in 10 Minuten

Ein schnelles und leckeres veganes Gericht, das die Aromen von Basilikum und Tofu in harmonischer Kombination präsentiert.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Bestes Rezept
Cuisine: Thailändisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Trocken-Vermicelli oder Glasnudeln alternativ Reis-Vermicelli oder dünne Reisnudeln
Für die Sauce
  • 3 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfrei
  • 2 EL Vegetarische Austernsauce oder Bratensauce Alternativen: Kecap Manis oder Sojasauce mit Zucker
  • 1 EL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker/Ahornsirup als Optionen
  • 1 EL Dunkle Sojasauce für intensivere Farbe und Geschmack
  • 1 TL Sriracha oder andere Chilisauce nach Geschmack
Für das Gemüse
  • 200 g Extra fester Tofu vorzugsweise für knusprige Textur
  • 2 EL Neutrales Öl zum Braten
  • 1 Stück Paprika
  • 1 Stück Zwiebel bei Bedarf durch Schalotten ersetzen
  • 2 Zehen Knoblauch oder Knoblauchpulver als schnelle Alternative
  • 10 g Frischer Thai- und Heiliger Basilikum kann durch süßen Basilikum ersetzt werden

Equipment

  • beschichtete Pfanne
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Die Vermicelli-Nudeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 8-10 Minuten einweichen, bis sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer Schüssel Sojasauce, vegetarische Austernsauce, Kokosblütenzucker, dunkle Sojasauce und Sriracha vermengen.
  3. Tofu abtrocknen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Tofu goldbraun braten.
  4. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten.
  5. Nudeln und Sauce zur Pfanne hinzufügen, alles gut vermischen und 4-5 Minuten erhitzen.
  6. Frischen Basilikum unterrühren und kurz erhitzen. Sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 20gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 20mgCalcium: 250mgIron: 3mg

Notes

Die Basilikum und Tofu Vermicelli können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Erwärmen etwas Wasser hinzufügen, um Austrocknen zu verhindern.

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