Vermische 500 g Mehl, 1 Päckchen frische Hefe, 1 TL Zucker und 1 TL Salz in einer großen Schüssel. Füge 250 ml lauwarmes Wasser hinzu und knete den Teig kräftig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.

Schneide 100 g Bärlauch fein und vermische ihn in einer Schüssel mit 100 g zimmerwarmer Butter und 150 g geriebenem Käse. Rühre alles gut um, bis eine homogene Masse entsteht.

Wenn der Teig aufgegangen ist, stürze ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 1 cm aus. Schneide den ausgerollten Teig in gleichmäßige quadratische Stücke von etwa 8 cm Seitenlänge.

Nehme jedes Teigstück und gebe einen Teelöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte. Falte die Ecken des Teigs zur Mitte hin zusammen und drücke sie gut zusammen.

Lege die gefüllten Teigstücke in eine gefettete Backform und decke sie erneut mit einem Küchentuch ab. Lass die Stücke für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

Backe das Bärlauch-Zupfbrot bei 180°C für 25-30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lass das frisch gebackene Bärlauch-Zupfbrot einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gittergestell stürzt.