Mash die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie eine leicht cremige Konsistenz erreichen. Füge dann den Hüttenkäse, die Eier, die Haferflocken, den Vanilleextrakt, das Backpulver und optional Zimt hinzu. Benutze einen Mixer oder einen Stabmixer, um den Teig leicht zu vermengen, bis er glatt und gut kombiniert ist. Dies sollte etwa 1-2 Minuten dauern.

Stelle eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlere Hitze und lasse sie für etwa 2 Minuten vorheizen. Füge ein kleines Stück Butter oder einen Spritzer Öl hinzu, um die Pfanne leicht zu fetten.

Gieße etwa 1/4 Tasse des Teigs für jeden Pfannkuchen in die heiße Pfanne. Koche die Pfannkuchen für etwa 2-3 Minuten, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden.

Nachdem du die Pfannkuchen umgedreht hast, koche sie weitere 1-2 Minuten, bis die andere Seite ebenfalls goldbraun ist. Achte darauf, dass die Pfannkuchen in der Mitte fluffig und durchgegart sind.

Sobald alle Bananen-Hüttenkäse-Pfannkuchen ausgebacken sind, serviere sie warm mit deinen Lieblings-Toppings wie frischen Früchten, Honig oder Ahornsirup.