Erhitze die Milch, bis sie lauwarm ist, und vermische sie mit einer Prise Zucker. Streue die aktive Trockenhefe darüber und lasse die Mischung für 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel die zerdrückten reifen Bananen, den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter und die Eier gut vermischen. Gieße die Hefe-Mischung dazu und verrühre alle Zutaten gründlich, bevor du langsam das Allzweckmehl und das Salz hinzufügst.

Transferiere den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn für 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Fette eine Schüssel leicht ein, lege den Teig hinein und lasse ihn an einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen.

Vermische in einer Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt, bis eine glatte Mischung entsteht.

Wenn der Teig aufgegangen ist, rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke aus und verteile die Füllung gleichmäßig.

Beginne an einer langen Seite und rolle den Teig auf, um eine enge Rolle zu formen. Schneide die Rolle in 12 gleich große Stücke und lege sie in eine gefettete Backform.

Lasse die Rollen für etwa 30-45 Minuten ruhen, bis sie gut aufgegangen sind.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Backe die Zimtschnecken für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Bereite das Frischkäse-Icing vor, indem du den weichen Frischkäse, die weiche Butter, den Puderzucker und den Vanilleextrakt glatt schlägst.

Lasse die Zimtschnecken leicht abkühlen, bevor du die Glasur darüberträufelst.