Ofen auf 175°C vorheizen und Backform einfetten.

Pistazien, braunen Zucker, weißen Zucker und Zimt in der Küchenmaschine grob hacken. Maldon Salz hinzufügen und erneut pulsieren.

Blätterteig ausrollen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Nussmischung gleichmäßig verteilen.

Teig von einer Seite aufrollen und in 16 gleichmäßige Rollen schneiden.

Rollen mit der Schnittfläche nach unten in die Backform legen und 25-30 Minuten backen.

Währenddessen Sirup aus Zucker, Wasser, Honig und Zitronensaft zubereiten und 5 Minuten köcheln lassen.

Nach dem Backen Sirup über die warmen Zimtschnecken gießen und servieren.